ル・クルーゼのお鍋でリゾット
リゾットのレシピをひとつ記してみたいと思います。
ル・クルーゼ製のお鍋なら熱の伝導性もよくふんわりと全体に熱が行き渡っていくのでよりおいしく仕上げることが出来るでしょう。
また、焦げ付きにくいということもあるので後のお手入れも楽かと思います。
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きのこと玄米入りのリゾットを紹介します。。
●材 料
白米 ：0.8合
玄米 ：0.2合
スープ ：1.5～2カップ
ニンニク ：みじん切り2カケ分
しいたけ ：2枚
エリンギ茸 ：1本
まいたけ ：0.5パック
えのき茸 ：0.5株
しめじ ：0.5株
オリーブオイル：大さじ2
塩 ：少々
こしょう ：少々
酒 ：少々
固形スープの素：2カケ
パルメジャーノレジャーノチーズ：適量をお好みで
●作り方
１．まずは、下ごしらえ。
最初にスープを作っておきましょう。鍋に沸騰したお湯で固形スープの素を溶いやります。
スープを作っている間にチーズをすりおろしておくとよろしいでしょう。
きのこは適当な大きさに切ります。細かくても、一口大でも、あなたの好みに合わせて。
２．鍋をよく温めてから、中火でみじん切りのにんにくをオリーブオイルで炒めます。
３．にんにくの香りが立ってきたら、きのこを加えて軽く炒めます。
きのこ全体にオイルが行き渡ったらお米を加え軽くなじませます。
４．全体がなじんできたら、下味の塩、コショウ、酒を加えます。
５．先に作っておいたスープを４～５回に分けていれます。
そのときはこまめに混ぜながら行うと失敗が少ないでしょう。
最初の2回は、常に木べらで全体を混ぜてゆきます。
後の3回は蓋をし様子を見ながらかき混ぜてください。
６．お米が適当な硬さになったら、完成です。
すりおろしておいたチーズをふりかけて、召し上がれ。
刻んだ玉ねぎと、下味を加える際に少しバターを加えてあげてもいい香りを出してくれるかと思います。
あまったひき肉などがあればそれを加えてもおいしそうです。
奇をてらって、かつをだしなど和風の味付けほどこしたスープで仕上げてもおいしそうです。
その場合は、チーズの代わりに刻みネギなどトッピングに合いそうです。
リゾットとは呼べない代物かもしれませんが。
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