ル・クルーゼのお鍋で炊飯
やはりご飯は炊き立てが一番です。
炊飯器で炊いたご飯も悪くないのですが、ル・クルーゼの鋳物製お鍋で炊くとさらにふっくらと仕上がります。
ル・クルーゼの鋳物製お鍋は鋳鉄による厚手の一体成形で、これが全体への熱の伝わり具合のよさと保温性のよさを生み出すのに一役買っています。
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しっかりとした重みのあるフタもおいしさを閉じ込めるのに一役買っています。
ホーロー加工は耐久性をあげることと、また汚れが染み込みにくいというお手入れのしやすさを生み出すのに一役買っています。
ココット・ロンドの20～22cmのモノなら2合～3合くらいのご飯を炊くのにいいサイズなのではないでしょうか。
ご飯の炊き方は、何ら普通のやり方と変わりません。
お米を研いで水を吸わせておいてから、鍋に入れ、そこに適量の水も入れて火にかけます。
水の分量は一合180ccのお米に対して、一カップ200mlくらいでよろしいでしょう。
最初は中火から強火の間で炊き始めます。
ふたの隙間から蒸気がでて沸騰するが聞こえたら、今度は弱火で10分ほど加熱。
グツグツと煮える音がしなくなったら、火を30秒くらい強くし余分な水分を飛ばすとよろしいでしょう。
火から下ろしたら、10～15分ほどフタをしたまま蒸らせば出来上がり。
ご飯がお鍋にこびりついて焦げ付いてしまうのではないかと心配で心配でしょうがない方は、ご飯を炊く前に食用油を数滴混ぜてから炊くとよろしいでしょう。
ほんとにポタポタと2～3滴でかまいません。
炊き上がりのツヤは増しますし、またご飯がくっつくのを防いでくれます。
油を入れすぎるとベタベタになってしまうのでご注意を。
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