ルクルーゼを使って赤飯をつくろう
●ル・クルーゼを使ったお赤飯の作り方
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＜材料＞
もち米・3カップ
ささげ・大さじ4
塩 ・小さじ1弱
＜作り方＞
１．まず、もち米を研ぎ、水を切ってザルにあけるでござる。
２．ささげと水をお鍋に入れ、2～3分ほど沸騰させアク抜きしてからザルに移すでござる。
３．アク抜きしたささげと水を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして5～6分煮ます。
ささげが指でつぶせるくらいになったらザルにあけ、煮汁はボールにとっておきます。
４．鍋にもち米とささげ、塩、ボールにとっておいた煮汁2.5カップを入れ中火にかけます。
煮汁の量は、もち米とささげの表面より2～3mm位上の水位が適当な量でしょう。
５．沸騰する音が聞こえてきたら、弱火にして１０分程度加熱します。
音がしなくなったら火からおろして10分程蒸らせば出来あがり。
ル・クルーゼを使ったご飯の炊き方の目安は以下の通りです。
●ル・クルーゼを使ったご飯の炊き方
分量 ＝ お1 ： 水1.1の割合
直径16cmのお鍋の場合、米1合、 1カップ
直径18cmのお鍋の場合、米1.5合、1.5カップ
直径20cmのお鍋の場合、米2合、 2カップ
直径22cmのお鍋の場合、米3合、 3カップ
米１合(180ｃｃ)に対して水１カップ(200ml)が基本です。
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