材料は３人分として、玄米２合と水・３カップ・塩を用意します。
まず、最初に玄米を洗いましょう。
一番最初はすばやく洗い、水はすてます。
そして、あと２・３回ほど水をかえながら洗います。
この際は、お米をやさしく洗います。
次は、洗い終わった玄米をお水につけておきます。
このつけておく時間は夏場は２・３時間・冬場は１晩を目安にするといいでしょう。
時間がない場合は、水につけておかなくても大丈夫です。
そして、火にかけますが、沸騰するまで中火で約１０分炊き、沸騰したら弱火で２０分ほど炊きます。
炊けたら火からおろし。１０～２０分ていど蒸らします。
これだけですので、とても簡単ですね！
ルクルーゼのお鍋でリゾットなども作ることができますので、一度お試しあれ。

どんなにきれいに洗ったつもりでも、洗い残しはあるもので、割と見逃しがちなのが鍋のふちや蓋の裏側といったところではないでしょうか。
そう、これらは鉄の部分がむき出しになっているといえます。
さび防止にはどうすればいいか・・・ただ水で洗って水気をふき取る・・・これだけではないのです。
さび防止に油をぬるといいのです。
もうさびが発生してしまった・・・そんな場合も大丈夫。
まず、市販されているさび取り剤でさびを取り除いてから、油を塗るといいでしょう。
次回からお忘れなく。
そして、ルクルーゼを洗う際に気をつけるべきことは、漂白剤は使わないこと！
漂白剤を使用することで、ホーローの表面を削ってしまうからなのです。
そのため、表面の光沢がなくなってしまい、傷ついてしまうです。
ですが、使い込んでいけば色じみはつき物ではないでしょうか？

今まさに使っている方はもちろんのこと、これから購入を検討されている方にも役立つ情報になるのではないでしょうか。
まず、ルクルーゼのお鍋についている、蓋と鍋の間にある黒いピンですが、私は必要ないだろうと勝手に解釈し、購入早々捨ててしまいました。
ですが、これはとても重要なものであったと気がついたのは使い出してしばらくたってからなのです。
この蓋と鍋の間にある黒ピンは蓋と本体の間に隙間を作ってくれるものなのです。
これを行うことによって、風の通りをよくし、さびを防止するのです。
これを読んでいる方で「しまった・・・捨てている・・・」もしくは「なくしてしまった・・・」そんな方もいるかもしれません。
でも、大丈夫。
黒ピンをなくしたり捨ててしまった場合は、布巾なを蓋と本体の間に挟んでさびを防止するといいでしょう。

とても簡単に作れるおフランス料理の一品を紹介したいと思います。
夏野菜煮込みの"ラタトゥイユ"でございます。
付け合せとしてそのまま食べてもよし、パスタのソースにもよし、スープで溶いてもよし、ひき肉などと混ぜてオーブンで焼き料理にしてもよし、などなどいろいろな食べ方を楽しめる料理なのです。
なお、このレシピは簡単に短時間で作れることを目的としているので、本場のものとはちょっぴり違うことを記しておきます。
●材料(2～3人分目安です)
パプリカ　：1個（色違いを2分の1ずつ使ってもよろし）
ズッキーニ：大きいものなら2分の1本
ナス　　　：1本～2本
玉ねぎ　　：2分の1個
塩　　　　：小さじ1
トマトジュース：300cc（野菜を充分に浸すほどの量です）
オリーブオイル：大さじ1
●作り方
１．野菜は角切りにしていきます。大きさはお好みで。
　　サイズを小さくしておくと火の通りが早いかもしれません。
２．温めたお鍋にオリーブオイルをしき、野菜を炒めます。
　　塩で味を付け、全体に油が回り野菜がしんなりとなるまで炒めます。
３．野菜がしんなりしたら、トマトジュースを入れちゃいます。
　　トマトの匂いや酸味が苦手というヒトは、蜂蜜を少量加えると酸味が減ってくれるのだとか。
４．あとは水気がなくなるまで煮込んでやれば出来あがり。
　　正味１０分ほどで出来あがっちゃうと思います。
使用する野菜に関してはあまっているものでぜんぜんかまいません。
トマトジュースがなければスープの素を溶いたものでもよろしいでしょう。
ズッキーニの代わりに冬瓜なんかを使ってもいい具合に味が染み込んでくれ、おいしくいただけるのではないかと思います。
香り付けにバターを少量入れて煮込んでもよろしいでしょうし、先にニンニクを炒めておいて香りを出した油で野菜を炒めるのもよろしいでしょう。
あまったジャガイモなんかを加えて赤いポテトサラのような感じに仕上げてしまうのもアリなんじゃないかと思います。
赤唐辛子も一緒に炒めてスパイシー風味に仕上げてしまうのもおいしそうです。
本場のラタトゥイユに比べて味の深みは足りないかもしれませんが、おいしく野菜が楽しめるものなのではないかと思います。
ラタトゥイユというより味付け温野菜といったほうがよろしいのかもしれませんが。

＜材料＞
もち米・3カップ
ささげ・大さじ4
塩　　・小さじ1弱
＜作り方＞
１．まず、もち米を研ぎ、水を切ってザルにあけるでござる。
２．ささげと水をお鍋に入れ、2～3分ほど沸騰させアク抜きしてからザルに移すでござる。
３．アク抜きしたささげと水を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして5～6分煮ます。　　
ささげが指でつぶせるくらいになったらザルにあけ、煮汁はボールにとっておきます。
４．鍋にもち米とささげ、塩、ボールにとっておいた煮汁2.5カップを入れ中火にかけます。
　　煮汁の量は、もち米とささげの表面より2～3mm位上の水位が適当な量でしょう。
５．沸騰する音が聞こえてきたら、弱火にして１０分程度加熱します。
　　音がしなくなったら火からおろして10分程蒸らせば出来あがり。
ル・クルーゼを使ったご飯の炊き方の目安は以下の通りです。
●ル・クルーゼを使ったご飯の炊き方
分量　＝　お1　：　水1.1の割合
直径16cmのお鍋の場合、米1合、　1カップ
直径18cmのお鍋の場合、米1.5合、1.5カップ
直径20cmのお鍋の場合、米2合、　2カップ
直径22cmのお鍋の場合、米3合、　3カップ
米１合(180ｃｃ)に対して水１カップ(200ml)が基本です。

●ル・クルーゼを使ったご飯の炊き方
分量　＝　お米1　：　水1.1の割合
直径16cmのお鍋の場合、米1合、　1カップ
直径18cmのお鍋の場合、米1.5合、1.5カップ
直径20cmのお鍋の場合、米2合、　2カップ
直径22cmのお鍋の場合、米3合、　3カップ
米１合(180ｃｃ)に対して水１カップ(200ml)が基本です。
＜作り方＞
１．お米を研いで２０分ほど水につけ、よく水分を吸収させておく。
２．鍋に米と水をいれ中火にかけ、沸騰したら弱火にして１０分おく。
　　火からおろして10～15分蒸らして出来あがり。
●ル・クルーゼを使った鯛ご飯の作り方
＜材料＞
鯛　　・２切れ
昆布　・10cm×4cmを1切れ
お米　・２カップ
塩　　・小さじ２分の１
酒　　・大さじ２
みりん・大さじ１
醤油　・大さじ２
水　　・２カプ
＜作り方＞
１．お米を研いでお鍋に酒＋みりん＋醤油＋水を混ぜた汁とお米、昆布、塩（小さじ1/2）を入れて10分～20分おきます。
２．鯛に塩をまぶし強火でさっと焼きいろをつけます。
　　表面に焦げ目がついたところで、お米の入ったお鍋にいれます。
　　鯛の骨はのどに刺さるとエライ目にあうので(経験談)、出来れば骨は取り除いておきましょう。
３．お米を炊きます。目安としては、最初は中火で8分、後は弱火で3分の計11分くらいです。
４．炊き終わったら火からおろして３分ほど蒸らします。
　　３分たったらフタをあけ鯛をほぐし全体を均一にまぜる。（もちろん小骨のチェック忘れずに）
５．仕上げにもう一度３分ほど蒸らし全体に味をなじませれば出来あがり。

しっかりとした重みのあるフタもおいしさを閉じ込めるのに一役買っています。
ホーロー加工は耐久性をあげることと、また汚れが染み込みにくいというお手入れのしやすさを生み出すのに一役買っています。
ココット・ロンドの20～22cmのモノなら2合～3合くらいのご飯を炊くのにいいサイズなのではないでしょうか。
ご飯の炊き方は、何ら普通のやり方と変わりません。
お米を研いで水を吸わせておいてから、鍋に入れ、そこに適量の水も入れて火にかけます。
水の分量は一合180ccのお米に対して、一カップ200mlくらいでよろしいでしょう。
最初は中火から強火の間で炊き始めます。
ふたの隙間から蒸気がでて沸騰するが聞こえたら、今度は弱火で10分ほど加熱。
グツグツと煮える音がしなくなったら、火を30秒くらい強くし余分な水分を飛ばすとよろしいでしょう。
火から下ろしたら、10～15分ほどフタをしたまま蒸らせば出来上がり。
ご飯がお鍋にこびりついて焦げ付いてしまうのではないかと心配で心配でしょうがない方は、ご飯を炊く前に食用油を数滴混ぜてから炊くとよろしいでしょう。
ほんとにポタポタと2～3滴でかまいません。
炊き上がりのツヤは増しますし、またご飯がくっつくのを防いでくれます。
油を入れすぎるとベタベタになってしまうのでご注意を。

きのこと玄米入りのリゾットを紹介します。。
●材 料
白米　　　　　：0.8合
玄米　　　　　：0.2合
スープ　　　　：1.5～2カップ
ニンニク　　　：みじん切り2カケ分
しいたけ　　　：2枚
エリンギ茸　　：1本
まいたけ　　　：0.5パック
えのき茸　　　：0.5株
しめじ　　　　：0.5株
オリーブオイル：大さじ2
塩　　　　　　：少々
こしょう　　　：少々
酒　　　　　　：少々
固形スープの素：2カケ
パルメジャーノレジャーノチーズ：適量をお好みで
●作り方
１．まずは、下ごしらえ。
　　最初にスープを作っておきましょう。鍋に沸騰したお湯で固形スープの素を溶いやります。
　　スープを作っている間にチーズをすりおろしておくとよろしいでしょう。
　　きのこは適当な大きさに切ります。細かくても、一口大でも、あなたの好みに合わせて。
２．鍋をよく温めてから、中火でみじん切りのにんにくをオリーブオイルで炒めます。
３．にんにくの香りが立ってきたら、きのこを加えて軽く炒めます。
　　きのこ全体にオイルが行き渡ったらお米を加え軽くなじませます。
４．全体がなじんできたら、下味の塩、コショウ、酒を加えます。
５．先に作っておいたスープを４～５回に分けていれます。
　　そのときはこまめに混ぜながら行うと失敗が少ないでしょう。
　　最初の2回は、常に木べらで全体を混ぜてゆきます。
　　後の3回は蓋をし様子を見ながらかき混ぜてください。
６．お米が適当な硬さになったら、完成です。
　　すりおろしておいたチーズをふりかけて、召し上がれ。
刻んだ玉ねぎと、下味を加える際に少しバターを加えてあげてもいい香りを出してくれるかと思います。
あまったひき肉などがあればそれを加えてもおいしそうです。
奇をてらって、かつをだしなど和風の味付けほどこしたスープで仕上げてもおいしそうです。
その場合は、チーズの代わりに刻みネギなどトッピングに合いそうです。
リゾットとは呼べない代物かもしれませんが。

なぜそんなことをするのかというと、日本はヨーロッパに比べ湿気が多く鉄製品はサビやすいという事実があるためです。
製品によってはサビ止めを掛けたり、さらにひと手間掛けてから出荷されたりもします。
ケトルは日本向けの品質基準をクリアできる仕上がりのものがあまりにも少ないのです。
日本に正規輸入されたモノがまったくないというわけではないのですが、圧倒的に数が少ないのでほとんど限定商品扱いといった状態です。
逆にいえば、日本に正規輸入されたケトルは最高品質な商品でもあるわけなので余計に希少価値が出てしまっているということもあります。

また、取っ手やノブにフェノール樹脂が使われているので、熱くなりにくく、広がっている口の部分は洗いやすさを提供してくれるでしょう。
そして、つややかなエナメルコーティングがデザインを挽きたてています。
もちろん、ル・クルーゼの製品なので型どりや塗り加工などには丁寧なほどの厳しいチェックを行い手間を掛けられています。
2008年現在、4種類のデザインが用意されているようです。
スタンダードなフォルムの"デミ"、丸みを帯びたフォルムが愛らしい"ピッコロ"、タップリサイズの"ウィスリング"、そして和風なフォルムが興味深い"ゼン"、の4つとなっています。

もちろん、ル・クルーゼ製の鍋は鋳物品だけではありません。
ステンレスの製品もラインナップされています。
純アルミニウムをステンレスでコートした3層構造となっています。
こちらもル・クルーゼらしく使いやすさにも存分に気を遣われたモノが用意されています。
ステンレス製品は食器洗い機で洗ってしまうことも可能でございます。
鋳鉄製のモノに比べるとステンレス製ということでほとんどサビの心配はないので、鋳物ホーロー品だけにこだわらずにステンレス製のモノを使うのも悪くはないでしょう。

また、内側はグリーセマイユというエナメル質のホーローがけ処理をおこなっているので、汚れが染み込むということが起こりにくく、煮物はもちろんのこと、揚げ物や炒め物などどんな料理にも使用することができるのです。
ムラのない熱まわりで、煮物や揚げ物はもちろん難しい火加減を要する料理もおいしく仕上げることができ、栄養や旨みを逃がしません。
ル・クルーゼ製の鍋は、厚いぶん熱伝導が良く、また保温性の良さにより鍋が熱をたくさん保有しているので、ふんわりとした熱が全体にいきわたります。
つまりは、焦げにくく熱が逃げにくく温度が下がりにくいので料理を美味しく仕上げることができるのです。

サイズは直径16、18、20、22、24、26㎝の6種類用意されています。
2008年現在、新しいカラーバリエーションとしてシャイニーブラックが新登場しました。
●ココット・オーバル
"オーバル"つまり楕円形のデザインの両手鍋です。
おサカナを１匹丸ごと煮付けたり、大きめのアスパラガスやとうもろこしをそのまま茹でたりといったことにも重宝しそうです。
もちろん煮物料理その他にも使えることは言うまでもありません。
サイズは直径23、25、27㎝の3種類用意されています。
2008年現在、新しいカラーバリエーションとしてシャイニーブラックが新登場しました。
●ココット・ジャポネーズ
名前の通り、煮ながら食べるという和食スタイル向けに作られた浅型のタイプです。
すき焼きや鍋物、リゾット作りに合いそうです。
サイズは直径24cmのみす。
●ココット・ダムール
ハート形の両手鍋。
ギフト用としてナベつかみと木製のヘラがセットになったモノも用意されているようです。
サイズは最大幅19cmほどで、容量は2Lほどです。
ホワイトのモノは廃盤となり、現在はチェリーレッドのみとなります。

丁寧なホーロー加工は、耐久性のよさや汚れが染み込みにくいというお手入れのしやすさも約束してくれます。
鋳物による厚手の一体成形のデザインは熱伝導性のよさだけでなく、保温性のよさも約束してくれます。
2008年現在、ル・クルーゼの"ココット"の名がつけられた製品は4タイプのデザインが用意されています。
４タイプとはココット・ロンド・ココット・オーバル・ココット・ジャポネーズ・ココット・ダムールと呼ばれる4タイプなのです。
この４タイプもそれぞれ特徴を持っていますからその特徴を生かすことが出来るといいですね。

まず、焦げついてしまったら、無理に擦り落とすことはせずに、お湯をつけたあとスポンジと中性洗剤で洗ってください。
特にひどい場合は、水に重層を混ぜ弱火で煮てしばらく置き、それからスポンジと中性洗剤で洗ってください。
塩素系の漂白剤はサビの原因となるので、使わないようにした方がいいでしょう。
そして、サビについてですが、傷がつくとその部分が錆やすくなってしまいます。
鋳物からでたサビ自体にはカラダに害はないといえますが、カビはないにこしたことはありません。。
サビを落とすなら、市販の錆取り剤で軽く擦り洗いしてください。
そのあと、食用油を鉄がむき出しになった部分に薄く塗っておいてあげるとサビ防止の働きをしてくれます。